sexta-feira, 22 de junho de 2012

Um ingrediente diferente para as suas saladas…

Apesar de que as saladas são normalmente relacionadas à linha e às dietas eu prefiro relacioná-las com frescura, verão, criatividade, já que no verão apenas costumo comer saladas à hora do almoço devido ao calor insuportável de Madrid… O mundo das saladas é portanto um mundo de imaginação! A maioria das vezes apenas requer ir ao frigorifico, ver o que há e criar uma salada diferente do dia anterior… hoje deixo-vos uma dica de um ingrediente diferente, ao menos penso que seja…

Beringelas grelhadas com vinagreta
Para preparar apenas necessita descascar a beringela, cortar em fatias e grelha-las. Deixe arrefecer e guarde coberta por um molho de vinagreta num tupperware. E está pronta a utilizar durante os dias seguintes. Para o molho de vinagreta utilizo azeite extra virgem e vinagre na proporção de 3 para 1, sal e pimenta preta moída na altura, e neste caso orégãos…

Experimente!

terça-feira, 19 de junho de 2012

White Lady, óptimo para acompanhar umas ostras...


Devo confessar que sou um apaixonado pelo mundo dos cocktails devido aos milhares de possíveis combinações, cada um com uma intensidade, poder, sabor ou requinte, por outras palavras uma forma excelente de explorar a sua criatividade...

Hoje vou-vos contar a minha primeira receita do livro de Javier de las Muelas, um dos meus presentes preferidos da passada época natalicia.

White lady, é um cocktail elegante e fresco, perfeito para acompanhar uma entrada à base de ostras ou camarões...

Ingredientes:
1/4 of sumo de limão
1/4 of Cointreau
2/4 of Gin
Shaker

Misture todos os ingredientes num shaker com bastante gelo e sirva num copo de martini.

domingo, 17 de junho de 2012

Hamburguers Delicatessen para comer... em casa!

Descobri "Hamburguesa Nostra", há cerca de dois anos atrás na primeira vez que fui ao Mercado de Chamartin. Foi curioso que estava à procura de algo diferente para cozinhar num dia que estava especialmente preguiçoso, (tinha planeado ir a correr de casa até ao mercado mas afinal fui a andar todo o caminho...). Quando vi nem pensei duas vezes tantos tipos de hambúrgueres diferentes, num dos melhores talhos de Madrid e todo o que tinha que fazer era grelhar e comer...

Na Hamburguesa Nostra, pode-se  encontrar cerca de 30 tipos de hambúrgueres diferentes, todos feitos com carne de primeira qualidade e também mini-hambúrgueres que podem ser uma alternativa perfeita para um lanche com amigos.
Devido ao grande sucesso que tem tido, existem agora vários sitios onde se podem comprar em Madrid e desde há muito pouco tempo também em Marbelha.

Se apenas que provar, mas não lhe apetece cozinhar, não há problema! Por agora existem três sitios onde pode experimentar em Madrid:Las Rosas (Európolis), Gourmet Experience (El Corte Ingles de la Castellana) e no Mercado de San Miguel (next to Plaza Mayor).


Onde encontrar:
C/ Bolivia, 9, 28016 Madrid, Spain (e alguns sitios adicionais...)
C.C. Hipercor Marbella, C/Ramón Aceres S/N

Quanto?
As mais caras custam 3€...

quinta-feira, 14 de junho de 2012

Um acompanhamento diferente...


Outra excelente receita de Jamie Oliver, desta vez um prato de verduras que acompanhou na perfeição umas excelentes costoletas de porco preto.
A sua preparação é tão simples que apenas com a foto qualquer poderia prepará-lo.


Ingredientes:
Espargos
Azeitonas pretas (eu usei de Jaén)
Tomates Cherry, pequenos, maduros e doces
Azeite
Alho finamente picado
Manjericão
Sal e pimenta preta moida na altura


Misture todos os ingredientes num pirex e leve ao forno pré-aquecido (225ºC) durante cerca de 12 minutos mexendo 2 vezes e está pronto a servir...


Impossível ser mais fácil...

terça-feira, 12 de junho de 2012

O Chef és tu!


Um restaurante curioso onde tu és o Chef!
Já tínhamos ido a restaurantes de carne na pedra mas os detalhes do Canto da Doca, fazem desta uma experiencia inesquecível.
Tudo se cozinha na pedra, não espere encontrar alternativas pois simplesmente não existem...
O meu conselho principal quando for a este restaurante é escolher com cuidado a comida porque penso que existe um sério risco de sair com uma grande desilusão. Devido à dificuldade em cozinhar qualquer um dos dois polvo ou lulas são pratos a evitar uma vez que podem destroçar a sua experiencia...


Para jantar partilhámos atum e fillet mignon, excelentemente acompanhados por um branco Frei Gigante da vizinha ilha do Pico. Para terminar em perfeição partilhámos um ananás da região também cozinhado na pedra e polvilhado com uma mistura de açucar e canela antes de comer...


O canto da Doca é um restaurante visitado habitualmente por velejadores que habitualmente fazem escala das suas viagens Europa/America na horta. Neste jantar tivémos a oportunidade de conhecer um casal encantador de Holandeses que depois de anos a navegar até ao Faial decidiram ir para lá viver quando se reformaram


A qualidade da matéria prima e a atenção dos empregados é excelente!
Uma paragem obrigatória na ilha do Faial 

Onde:
Canto da Doca
Rua Nova Angustias
Horta, Faial - Açores, Portugal
+351292292444


Quanto:
Preço médio: 25€

sexta-feira, 8 de junho de 2012

Uma alternativa interessante no meio da "Guiri Zone"

Kaixo é uma opção realmente interessante no meio da zona turistica de Madrid. Um zona onde, nunca pararia para comer a não ser que seja um dos típicos turistas que se deixa caçar pelos empregados do restaurante.


Kaixo é uma taberna de estilo Basco onde se pode comer boas saladas ou partilhar pintxos com os amigos


Especialmente para os fumadores tem uma pequena esplanada apesar de que, tendo em conta o calor insuportável do verão em Madrid, a melhor opção poderá ser comer dentro.


Como nico reparo  o serviço que nem sempre está à altura da comida...

Onde encontrar:
Taberna Kaixo

Calle de Barcelona 12
Madrid, Madrid provincia, España
+34 915 23 21 33
Metro: Sol 1 2 3

Quanto custa?
Preço médio 15€

segunda-feira, 4 de junho de 2012

Cultive as suas proprias plantas aromáticas!

Se acha que se trata de uma missão impossível porque não é bom jardineiro, não se preocupe! As ervas aromáticas são tão fáceis de plantar que qualquer pessoa o pode fazer... 
Em tempos de crise esta é uma opção
muito mais barata que comprar pequenos raminhos no supermercado. Por outro lado, terá sempre frescura garantida já que pode colher enquanto cozinha ou se lhe apetece um cocktail como um mojito, basta abrir a janela...

Na foto pode ver a minha mini horta: manjericão, salsa, coentros, cebolinho, tomilho, rosmaninho, hortelã, funcho e aipo ... 
Experimente e vai ver que o paladar melhorará significativamente!

domingo, 3 de junho de 2012

Segovia, há que subir os 152 degraus...

Segovia, cidade declarada património da Humanidade pela Unesco é um destino óptimo destino apenas uma hora de distância de Madrid (cerca de 85 kms) ...
No entanto, devo confessar que a principal razão que me levou foi para provar o famoso leitão...
Visita obrigatória:

O aqueduto, uma imponente construção romana é o cartão postal típico da cidade.
 
A catedral, a última catedral gótica construída Espanha.
 
  O Alcazar. O Palácio Real é a melhor maneira de preparar o estômago para o almoço num dos restaurantes do centro da cidade. São apenas 152 degraus para chegar ao topo da Torre
 

Finalmente, para o almoço eu recomendo leitão ou cordeiro no Restaurante Duque.

O melhor leitão que comi em Espanha...

Duque é um assador espanhol tradicional, dividido em salas todas com uma decoração típica e castiça.

Recomendo que comece pelas entradas regionais, (Entrante Segoviano - feijão, e diferentes tipos de enchidos) e para continuar escolher entre leitão ou cordeiro, ambos assados em forno de lenha, e claramente as principais "estrelas" neste restaurante.
 
No entanto, devo confessar que no Duque o leitão, com apenas 21 dias ... é o meu favorito.
Se
me perguntar qual o meu favorito, o da Bairrada, (Portugal) ou aqui, a resposta será sem duvida: "depende de onde estou ..." pois apesar da matéria-prima ser muito semelhante eles têm sabores muito distintos o que faz com que ambas as experiências sejam completamente diferente.
Onde encontrar:
Restaurante Duque
Calle de Cervantes 12
Segovia, Espanha
+34 921 46 24 87

Quanto custa?
Preço médio 40€

Verão: Operação Bikini

O verão está aí ao virar da esquina e para o demonstrar as altas temperaturas desta semana, que já me forçaram a iniciar a temporada do Ar condicionado em casa...

A recomendação de hoje não podia ser outra que não saladas, a única coisa que consigo comer quando venho almoçar a casa e lá fora o termometro está uma vez mais por cima dos 30ºC...

hoje, aproveitei os "restos" que tinha em casa para esta salada que poderá noutras ocasiões servir de aperitivo ou acompanhamento, e que apesar de inventada na altura deu um resultado interessante

Ingredientes
Grão de bico
Tomate
Pimiento del piquillo
Milho
Tomate seco
Cebolinho, Coentros e Oregãos
Azeite e vinagre (na proporção de 3:1)

sábado, 2 de junho de 2012

Para os amantes da boa carne...

La Cabaña Argentina é um ponto de paragem obrigatório para os amantes da cozinha argentina na cidade de Madrid.
Claramente um dos meus sítios favoritos para comer carne em Madrid. Ontem voltámos com um grupo de amigos, de entrada pedimos o tipico: Chorizo Criollo, empanada e provolone) que estavam optimos como sempre, e de seguida o inevitável bife La cabaña de 500 gr! que simplesmente se desfazia ao cortar...

O único reparo, o antendimento que deixou algo a desejar...

Onde encontrar:
Restaurante la Cabaña Argentina
C/ Ventura de la Vega, 10
Madrid, Spain
+34 913 69 72 02
Metro: Sevilla 2 
www.lacabanaargentina.es

Quanto custa?
Preço médio 30-35€