Beringela recheada com vegetais

Correndo o risco de me repetir, como costumo dizer a comida é um bem demasiado precioso para se deixar estragar ou deitar fora. A beringela é um dos ingredientes que lhe permite um numero infindável de combinações. Desta vez proponho recheada com vegetais.

Ingredientes: 

(pode incluir outro, apenas usei o que tinha no frigorifico...)

Beringela

cebola

azeite e vinho branco

Pimento vermelho

Pimento verde

curgete 

tomate

sal & pimenta

pimentão doce

Queijo

Comece para cortar a beringela ao meio, (ao comprido), faça uns cortes no interior da carne para que se cozinhem bem, coloque num tabuleiro adicionando um pouco de sal e azeite e leve ao forno a 200ºC durante aprox 20 minutos. Quando cozinhado separe a carne da pele e reserve as duas.

Ao mesmo tempo, dependendo do gosto pique os vegetais de forma mais ao menos fina. Numa frigideira comece por refogar a cebola, junte os pimentos depois a curgete, a carne da beringela, adicione um pouco de vinho branco, o pimentão doce, tempere com sal e pimenta e no fim adicione o tomate até cozinhar. 

Recheie a beringela com a mistura de vegetais, cubra com uma fatia de queijo em barra e um pouco de parmesão ralado e leve ao forno até fundir.

Um Refresco para acabar a semana...

Este maravilhoso "refresco", Vodka expresso, foi o meu despertar perfeito da sesta desta sexta-feira...

Se é a tipica pessoa clássica com o ritual de tomar café, como eu, ou se pensa que não gosta de Vodka, não deixe de provar e deixe-se surpreender...

É tão fresco e fácil de preprar que é uma excelente alternativa para refrescar em dias como hoje em que estão 31ºC lá fora...

Comece por arrefecer o copo enchendo-o de gelo. The seguida deite o gelo, 1/2 de café (50ml) e 1/2 de vodka (50ml) e agite com energia

Se habitualmente toma o café com açucar adicione umas gotas de xarope de açucar antes de agitar.

'Pesto' de tomate seco

Com 30ºC lá fora, uma salada é sempre uma excelente opção e para fugir um pouco às tipicas fui encontrar uma receita ao livro que me ofereceram 'Cozinha Experimental - Taberna 2780'.

Ingredientes
Saladas variadas
Tomates secos em azeite
Queijo parmesão
Rucula
Cogumelos frescos
Alho
Sal, pimenta, rosmaninho

O essencial desta receita é, sem dúvida, o pesto de tomate seco: junte tomate seco, azeite, parmesão, rúcula, um pouco de vinagre, sal e pimenta. Triture tudo e reserve.
Após limpar os cogumelos frescos regue-os com uma mistura de azeite, alho e rosmaninho (a pesar da receita indicar tomilho) e leve-os ao forno à 160ºC até amolecerem um pouco.
Deixe os cogumelos arrefecer, junte-os a salada e antes de servir tempere com o 'pesto' e polvilhe com umas lascas de parmesão.
Uma boa surpresa esta mistura de sabores que proporciona esta salada 'experimental'!


Receita e Post by Vanna

A minha primeira Pizza

Após vários adiamentos, ontem preparei a minha primeira pizza!

Primeiro que tudo agradeço à minha amiga Martina Piso, a receita da massa.

A primeira dica básica, (principalmente para MIM...), para esta ou qualquer outra: Comece por ver o que tem em casa, antes de ir ao supermercado... outra vez... Ontem quando comecei a rever mentalmente os ingredientes que necessitava descobri que não tinha fermento. Como era domingo e estava tudo fechado tive que ir ao centro da cidade comprar o fermento e apenas quando ia pesar a farinha vi que já tinha fermento... por isso o "passeio" não era necessário!...

Base da pizza:

500 g de farinha de trigo (como neste caso usei uma farinha "especial para pizzas" que já tinha fermento, não o tive que adicionar)

Sal

um pouco de açucar

Agua morna

2 colheres de azeite

Amassei bem a massa e deixei levedar durante 1 hora.

Depois de estender a massa estava finalmente pronta para preparar a pizza:

Comecei por espalhar o molho de tomate, (para ver a receita basta seguir o link anterior), depois a mozarela, o bacon e para finalizar os cogumelos laminados.

Para terminar, cozinhar em forno pré-aquecido, (250ºC), durante cerca de 10-12 minutos.

Acho que para a primeira vez estava óptima, a próxima vez tenho que melhorar a massa que estava demasiado alta para o meu gosto...

Molho básico de Tomate

Desde a primeira vez que experimentámos este molho de tomate do Jamie Oliver, que o temos vindo a usar em várias receitas. Começámos por usar no Esparguete à bolonhesa e hoje integrou de forma perfeita a minha primeira pizza...

Ingredientes:
1 dente de alho pequeno
Azeite
1/2 pimentão-vermelho seco,  esmigalhado
400 g de tomate chucha
um fio de vinagre
Manjericão
Oregãos
Sal & Pimenta

Numa panela, refogue o alho com um pouco de azeite, adicione o pimentão, os oregãos e o tomate, (para evitar um sabor amargo recomendo que triture o tomate antes e passe por um passador para retirar as sementes, pode ainda comprar tomate já triturado e tem o problema facilitado...). Misture e deixe cozinhar durante uma hora. Adicione o fio de vinagre, o manjericão, tempere com sal e pimenta e para finalizar adicione uma colher de sopa de azeite. misture e está pronto a usar.

Tinto de Verano

Tinto de verano, é um cocktail de vinho tinto muito semelhante à Sangria...
Como o próprio nome indica, tinto de verão, é uma excelente sugestão para os dias quentes típicos desta época do ano...
Num copo de vinho com bastante gelo e uma rodela de limão, misture uma parte de vinho tinto e uma parte de gasosa, e adicione um pouco de vermute.

Fácil e rápido de preparar... disfrute!

As melhores Tostas em Madrid...

El Enfriador é como a nossa segunda casa em Madrid. Têm dois restaurantes, ambos no bairro de chamartin, um junto à Plaza de Perú e outro mais amplo na Calle Alberto Alcocer.

É um sítio extremamente agradável para encontrar-se com os amigos e tomar um vinho ou nesta altura do ano uma cerveja ou um “Tinto de verano” na esplanada… Como nunca se deve beber sem comer J, não deverá perder as tostas deliciosas como paio com brie, guacamole com salmão fumado, presunto pata negra, ou pratos para partilhar como ventresca de atum de vinagreta ou atum em molho de soja…
Por ultimo, mas não menos importante o serviço que como dizem os Espanhois é, inmejorable…

Onde?
Calle del Príncipe de Vergara 291
Pio XII
Metro Colombia / Pio XII 9
Alberto Alcocer,47
Madrid
Metro  Colombia 8 9

Quanto Custa:
Tostas: 4,5€

Sopa de Cebola, uma agradável surpresa...

Depois da ausência para uma semana de merecidas férias estamos de volta, desta feita com uma receita que divide normalmente as opiniões: os que nunca provaram nem pensam provar e os que adoram...

Ingredientes

25 g de manteiga

5 cebolas cortadas em rodelas finas

1 colher de chá de farinha (sem fermento)

1/4 de chávena de vinho branco

750 ml de caldo de carne

sal e pimenta moída na hora

tostinhas

Queijo ralado de fresco

Numa panela grande, derreta a manteiga em lume baixo. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo, até alourar (15-20 minutos). Polvilhe a farinha por cima e misture bem. Junte o caldo de carne e deixe ferver durante 20 minutos. Tempere a seu gosto.

Divida a sopa em tigelas que possam ir ao forno e cubra com tostas e queijo. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até derreter o queijo,(no final custumo ligar o grill com cuidado para nao queimar...). 

Encontrei esta receita no livro "Cozinha para quem não tem tempo" de Mafalda Pinto Leite no entanto, é importante deixar a nota que não se faz em 20 minutos como indica no livro, basta somar os tempos...