Salada de Tomate, abacate e Sapateira

Hoje trago-vos mais um prato do Chef José Avillez, uma salada óptima para os dias quentes de verão e ao mesmo tempo Leve para manter a linha na época alta da operação bikini...

Vai necessitar:

400 gr de tomate de boa qualidade

200 gr de abacate

300 gr de pinças de sapateira cozidas

Manjericão q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

flor de sal q.b.

sumo de lima

azeite q.b.

Com a ajuda de um utensilio adequado, (um martelo ou alicate), comece por retirar a carne das pinças desfiando de forma grosseira. Tempere com azeite, sumo de lima, flor de sal e pimenta e reserve.

Corte o tomate em meias luas, descasque o abacate e corte também em meias luas.

Num prato intercale as fatias de tomate com as de abacate e tempere também com sumo de lima, azeite, flor de sal e pimenta. Junte a sapateira, umas folhas de manjericão e sirva de imediato!

Sopa de melão com presunto

Hoje foi mais um dos típicos de verão com mais de 30ºC na rua pelo que nada melhor que uma sopa fria ao almoço para refrescar o ambiente...

Se cozinhar não é o seu gênero esta é a sopa ideal para si e sim, não há desculpa pois o único segredo é a qualidade da matéria prima...

Para duas pessoas vai necessitar de:

metade de um melão

presunto

sal qb

Triture o melão com uma pitada de sal e reserve, deixando arrefecer no frigorífico sirva frio com pontas de presunto.

Dica: Pode também servir como aperitivo ou cocktail num copo de shot...

Gazpacho o verão será muito mais suave...

Pode parecer incrível mas só 5 anos depois de estar a viver em Espanha fiz o meu primeiro gazpacho... Talvez por serem quase 23h e estarem ainda 30ºC lá fora pensei: de hoje não passa!

Vai necessitar (para 4 pessoas):

6 tomates maduros

40 g de pepino descascado

50 g de pimento encarnado limpo

1/2 fatía de pão

2 colheres de sopa de maionese

70 ml de azeite 

2 colheres de vinagre

1/2 cebola descascada

2 dentes de alho

tostinhas

sal e pimenta qb

100 ml de água

Descasque os alhos, retirando o germen (parte interior) e clarifique três vezes partindo sempre de água fria.  Triture a cebola e o pepino descascados o pimento encarnado, o tomate, o pão, o alho e a água. Adicione o azeite, o vinagre e a maionese. Tempere com sal e pimenta moída na altura. misture bem e guarde no frigorífico. 

Caso sirva como uma sopa fria, acompanhe com tostinhas ou pode também servir num copo de shot como aperitivo...