quinta-feira, 31 de outubro de 2013

quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Vinho da Semana: Finca La Emperatriz


Cada vez que vamos ao Restaurante Jota 5 em Madrid, não temos que escolher o vinho que vamos tomar porque os nossos amigos automaticamente nos servem um Finca la Emperatriz Crianza 2009. Este vinho procedente da região Espanhola de Rioja Alta é produzido a partir das castas Tempranillo, Garnacha y Viura. Como tudo o que é especial o único problema é a dificuldade em encontrá-lo... Tive que contactar a adega, o distribuidor para finalmente poder encontrar pontos de venda em Madrid... Enfim, falar deste vinho é como falar de um amigo...

terça-feira, 22 de outubro de 2013

A Foto da Semana: Projecto Tamar, Brasil


A foto desta semana, que tirei em Dezembro de 2006 na base do projecto Tamar na Praia do Forte, Brasil, é dedicada a todos os que fazem possível este projecto que além da preservação de 5 espécies de tartarugas, constitui um meio fundamental de inserção social!

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Esta semana um molho, Chimichurri!


Para os que estão a entrar na primavera, um molho para acompanhar os churrascos de fim de semana e, para os que estão agora a entrar no outono, um molho chimichurri é sempre uma óptima opção para acompanhar qualquer prato de carne grelhada...

Para aprox. 1,5 kg de molho, vai necessitar de:
75 gr. de salsa
750 gr de tomate maduro
raspa de meio limão
3 gr de tomilho seco
50 gramas de alho
6 gr de pimentão doce
1 malagueta pequena
375 ml de azeite virgem extra
75 ml de vinagre de jerez
18 gr de oregãos 
175 gr de cebola
1 g de cominhos em pó
17 gr de sal grosso
125 ml de vinagre de vinho branco
375 ml de água
250 ml de oleo de girassol

Descasque e pique finamente a cebola, de seguida os alhos, a salsa, o tomate, (tendo o cuidado de retirar as grainhas). Retire as sementes da malagueta e pique. Junte todos os ingredientes num recipiente e misture bem. Rale a casca de meio limão e, por fim adicione a água previamente aquecida. Misture e aí tem um molho delicioso...

segunda-feira, 14 de outubro de 2013

Beringela com molho de tomate e mozarela


Vai necessitar de:
1 Beringela
Molho de tomate, recorde a receita aqui
Queijo mozarela
Ervas aromáticas (tomilho, oregãos e manjericão)
Sal e pimenta

Retire o talo e corte a berinjela em fatias de 0,5 - 1cm. Cubra as fatias com uma pitada de sal e deixe descansar durante cerca de 30 minutos, para deixar a beringela suar. Seque as fatias de beringela, removendo o excesso de sal, tempere com pimenta moída no momento e grelhe de ambos os lados. Coloque todas as fatias num tabuleiro com um fio de azeite, cubra com molho de tomate e finalmente com a mozzarela. Polvilhe com a mistura de ervas aromáticas e leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC durante cinco minutos. Sirva de imediato!

Uma receita rápida e fácil, mesmo o que estava necessitava hoje ...

sábado, 12 de outubro de 2013

quarta-feira, 9 de outubro de 2013

terça-feira, 8 de outubro de 2013

Costeletas de Porco com mostarda e mel


A receita desta semana chega com um par de dias de atraso devido ao cruzeiro que fiz este fim de semana pelo vale do Douro, (Portugal), sobre o qual vos escreverei brevemente. 
Esta semana uma receita de sabores intensos do chef Gordon Ramsay! A principal dica para esta receita é deixar a carne a marinar algumas horas antes ou mesmo na noite anterior, basicamente, quanto mais tempo tiver, mais sabor que você vai obter...

Vai precisar de:

Costeletas de porco ,( eu usei costeletas de porco preto)

Marinada
2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
4 colheres de sopa de mostarda antiga
6 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de molho inglês
4 colheres de sopa de molho de soja

Misture todos os ingredientes da marinada numa tigela. Adicione as costeletas de porco e envolva bem para que fiquem bem cobertas com a marinada. Cubra com plástico filme e deixe marinar no frigorífico por algumas horas ou durante a noite .
Grelhe numa grelha bem quente ou no churrasco durante cerca de cinco minutos de cada lado pincelando com a marinada ocasionalmente. Deixe as costeletas repousar cerca de 5 minutos e sirva com uma salada ou um cuscuz de legumes grelhados.

quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Vinho da Semana: Quinta Edmun do Val Reserva 2009

 
Por curioso que possa parecer conheci este grande Alvarinho em terras de nuestros hermanos. Confesso que não me recordo exactamente dos aromas, mas quando falamos de vinhos há uma coisa fundamental e independentemente da sua qualidade se gostamos ou não, se nos deixa indiferentes... E de Quinta Edmun do Val tenho uma recordação clara e bem presente na minha memória: Gostei e muito!...

terça-feira, 1 de outubro de 2013

A minha primeira entrevista!


Hoje é um día muito especial para mim. Porque depois de um dia intenso e duro de trabalho tive esse incentivo que me dá forças para vos escrever e continuar com a alimentar este hobby, a publicação da minha primeira entrevista!
Obrigado ao Gourmandize pelo interesse e por esta oportunidade e obrigado a todos e cada um de vós pelos comentários que me vão fazendo melhorar e continuar esta estrada de aprendizagem!

Desafio-vos a ler, comentar e partilhar esta entrevista!






Foto da Semana: Plitvice


Esta Semana, uma das muitas paisagens paradisíacas que poderá encontrar no Parque Nacional dos Lagos de Plitvice