Esta semana um cocktail para refrescar: Primo Basílico

Esta semana, e antecedendo o post sobre a nossa experiencia no restaurante Belcanto, outra receita do livro O Cantinho do Avillez, desta vez um cocktail para refrescar os dias de calor intenso que temos vivido nos últimos dias na Península Ibérica...

Vai necessitar de:
75 ml de gin 
35 ml de sumo de limão
25 ml de xarope de açúcar
8 folhas de manjericão
3 gotas de Pernod
20 ml de clara de ovo
Gelo em cubos q.b.
vidrado de limão (casca sem a parte branca)

Xarope de açúcar:
100 g de açúcar
60 ml de água

Para preparar o xarope de açúcar, num tacho, leve a ferver a água e o açúcar. Deixe ferver durante 30 segundos, retire do lume e deixe arrefecer.

Num shaker, coloque as folhas de manjericão e pressione bem, (eu uso a parte inferior da colher de bar). Acrescente o Pernod, o sumo de limão, o gim, o xarope de açúcar, a clara de ovo, feche o shaker e agite. Abra o shaker, junte vários cubos de gelo e agite novamente até sentir o shaker bem frio. Abra o shaker e, com a ajuda de um strainer e de um coador de rede fina, coe a mistura para um copo de cocktail tipo martini. Aperte o vidrado do limão, (para soltar o óleo) sobre o cocktail para dar frescura. Passe o vidrado de limão sobre o rebordo do copo e sirva de imediato.

De regresso aos Cocktails: Negroni!

Este cocktail nasceu nos anos vinte no Café Casoni, lugar de encontro da aristocracia Florentina. Um conde chamado Camilo Negroni tomava habitualmente um cocktail chamado Americano, criado por Cesare Campari e feito de Campari e Martini Rosso. Cansado, pediu ao barman, Fosco Scarselli para adicionar gin, uma bebida que o conde tinha provado em suas viagens a Londres. Acredita-se que o conde Negroni era uma pessoa feliz e apreciadora da boa vida já que este cocktail incita ao bom humor e abre o apetite... in Javier de las Muelas Cocktails & Drinks book.

Para preparar este cocktail adicione num copo old fashined:
1/3 do Gin
1/3 de Bitter Campari
1/3 de Martini Rosso
Misture com uma colher de bar e adicione uma rodela de laranja no final ...

Disfrute!

Bulldog Gimlet

Para os amantes de Gin e dos cocktails, deixo-vos um clássico para terminar o fim de semana, especialmente dedicado aos fans de Bulldog:

Num shaker com gelo junte 1 1/2 oz., (uma parte e meia) de Gin Bulldog, 1 oz. de sumo de lima fresco e 1/2 oz. de xarope de açúcar, agite bem.

Sirva num copo de Martini gelado.

Nota: 1 oz. = 1 onça = aprox. 30 ml

San Sebastian G&T

Devo confessar que a cada dia que passa, encontro pontos de reunião entre a cultura do Gin e a do vinho, talvez seja alguma consequência directa do avançar da idade...

Mais que um Gin Tonico, hoje deixo-vos uma receita diferente que encontrei na homepage de Martin Miller's um Gin premium que recomendo seriamente...

More than a G&T today I'll let you a different recipe that I found on Martin Miller's homepage and that I've just tried after my first contact this excellent premium Gin.

Receita
Copo: Hi-ball our similar

Método: Elaborar sobre os cubos de gelo no copo

Guarnição: Casca de Limão e Laranja

50 ml Martin Miller's Gin

10 ml fresh sumo de laranja recém exprimido

10 ml fresh sumo de limãorecém exprimido

Água Tonica (eu usei fever three)

Um Gin Tonico diferente #1

Depois de experimentar várias marcas de repelentes, este verão descobri o melhor: Gin Tónico. Apesar de não me basear em nenhuma teoria em concreto deixo dois factos: A um dia de terminar as minhas férias em Troia, não fui mordido nem uma unica vez ao contrario do calvário de anos anteriores e por outro lado este ano substituí o uso de repelentes por Gin Tónico, obviamente não pela capacidade de repelir os mosquitos devido à quinina, mas porque é a forma perfeita para refrescar nos dias quentes de verão.

Vai necessitar:
50 ml Gin Citadelle
140ml de Água Tônica Fever Tree
2/3 folhas de hortelã
1 fatia de maçã verde 
Gelo

Como para preparar qualquer Gin Tonico, comece por arrefecer o copo. Esmague as folhas de hortelã com o Gin de forma a extrair todos os aromas, encha o copo com gelo e junte meia fatia de maçã verde na parte lateral do copo, finalizando com a adição da água tónica com a ajuda de uma colher de bar, de forma a preservar as características da água tónica.

White Lady, óptimo para acompanhar umas ostras...

Devo confessar que sou um apaixonado pelo mundo dos cocktails devido aos milhares de possíveis combinações, cada um com uma intensidade, poder, sabor ou requinte, por outras palavras uma forma excelente de explorar a sua criatividade...

Hoje vou-vos contar a minha primeira receita do livro de Javier de las Muelas, um dos meus presentes preferidos da passada época natalicia.

White lady, é um cocktail elegante e fresco, perfeito para acompanhar uma entrada à base de ostras ou camarões...

Ingredientes:

1/4 of sumo de limão

1/4 of Cointreau

2/4 of Gin

Shaker

Misture todos os ingredientes num shaker com bastante gelo e sirva num copo de martini.