Um Palco com tantas historias para contar...

Situado no Hotel Teatro, no Porto, o Restaurante o Palco vai levá-lo ao mundo das artes e do teatro. Todos os detalhes estão cuidadosamente pensados e em harmonia, desde o a decoração das mesas, o jogo de luzes, aos fatos do staff. Todas as condições estão pensadas para que os actores, os melhores ingredientes brilhem nas obras te teatro perfeitas que são cada um dos pratos que poderá provar neste restaurante.

Porque por vezes o melhor plano é a ausência de planos, esta foi uma destas ocasiões... Estávamos cansados da viagem e no dia seguinte tínhamos programada uma saída madrugadora no nosso cruzeiro pelas águas do Douro, pelo que decidimos procurar algo próximo para jantar, ao passar à porta do Hotel Teatro o Garfo de Ouro e o logo da michelin eram uma boa indicação de que sobre a obra prima que estávamos prestes a degustar.

Começámos pelo Atum braseado em cama de pistacho com puré de couve flor e veira (na foto), depois vitela Maronesa com Foie, os ovos cozinhados a baixa temperatura com creme de batata e queijo manchego e o bacalhau de meia cura com arroz caldoso tudo acompanhado por um vinho do Douro, como não poderia deixar de ser, Cottas tinto 2011

Sem dúvida uma grande obra de teatro a que assistimos no Palco. Se procura um sitio com elegante, com um toque especial já sabe...

Vinho da Semana: Petalos del Bierzo 2011

Esta semana um vinho da D.O. Bierzo, (Espanha). Petalos del Bierzo 2011, um monovarietal de uma casta até então totalmente desconhecida para mim - Mencía. Uma excelente sugestão de Jorge Trifón que acompanhou a nossa excelente refeição no seu restaurante El Fogón de Trifón...

Foto da Semana: Coliseu

A foto desta semana vem de Roma, Italia.

Magret de Pato com Chimichurri

Na passada sexta-feira estava a começar a preparar os magrets de pato para fazer a receita que partilhei anteriormente aqui no blog - recorde aqui o magret de pato com puré de batata doce e mangericão, quando de repente tive que improvisar... acabava de colocar os dois magrets de pato a marinar no molho de mel e sumo de laranja quando fui avisado que a nossa visita acabava de cancelar o jantar...

Foi então que pensámos porque não fazer um mini catering a casa de uns amigos? o tempo da viagem sería o tempo indicado para que os magrets de pato descansassem e, assim decidimos fazer esta deliciosa receita da aplicação de Ferran Adriá...

Vai necessitar de:

Magret de Pato

Molho Chimichurri, (recorde aqui a receita)

Sal e Pimenta

Começe por fazer uns cortes na gordura do magret, com cuidado para não cortar a carne formando um formato de rede, isto vai fazer com que o pato se cozinhe na sua própria gordura. No meu caso marinei o magret num molho de laranja e mel como indicado na receita anterior, mas como vamos usar o molho chimichurri poderá temperar apenas com sal e pimenta moída na altura. Numa frigideira, doure o magret com o lado da gordura para baixo durante aproximadamente 3 minutos, vire e deixe marcar a carne durante uns 30 segundos. Envolva em papel de aluminio e deixe repousar durante 15 minutos.

Corte em lâminas, salpimente e cubra com o molho chimichurri...

Porque às vezes o improviso permitem-nos experimentar novos sabores e conviver como foi este o caso...

São Rosas, meu senhor são rosas...

Situado junto ao Castelo de Estremoz, o São Rosas faz alusão à conhecida lenda do milagre das rosas atribuido à Rainha Santa Isabel, que transformou o pão em flores. Aberto há já 20 anos por Margarida Cabaço, mãe de Tiago Cabaço produtor do vinho desta semana, O São Rosas é sem dúvida um templo da gastronomia Portuguesa e uma referencia incontornável de como obter o melhor da melhor matéria prima...

Este templo foi sem dúvida uma das razões da nossa paixão por Estremoz. Em Outubro do ano passado foi aqui que tivémos o primeiro contacto com a gastronomia e com os vinhos desta cidade e, desde então, é uma paragem frequente quando vamos de carro de Madrid para Portugal.

Nas entradas e, dependendo da temporada, deleitamo-nos com os deliciosos ovos mexidos com espargos ou os cogumelos recheados com gambas e como pratos principais uma perdiz do outro mundo que não pode perder e umas fabulosas bochechas no forno com vinho tinto. Tudo, como não poderia deixar de ser acompanhado por vinhos de Estremoz.

Dicas importantes: 

Como estamos no alentejo as doses são realmente generosas pelo que há que ter em conta no momento de fazer o pedido.

Reserve se não quiser passar pelo desgosto de ter de escolher uma alternativa por estar cheio...

Onde?

• Largo D. Dinis nº 11
• 7100-509 Estremoz
• Tel: +351 268 333 345

Quanto?

20-30€

Feliz Ano Novo!

Como alguns de vós poderão estar a imaginar, a escolha destes vinhos para a passagem do ano não foi ao acaso, quis celebrar entre amigos este projecto que iniciei há cerca de ano e meio. A preparação deste evento começou há cerca de um mês quando, numa das viagens Madrid-Lisboa fizemos “escala” em Estremoz, uma cidade que cada vez mais nos apaixona, pela sua gente, pelos seus sabores e pelos seus vinhos… Objectivo: provar o blog,  porque no jantar da passagem do ano queria brindar entre amigos, vinho incluído.

A meio da manha começámos por visitar a adega do Tiago Cabaço e de seguida provámos quatro dos seus vinhos entre os quais os dois blog 2010. Estivemos com os meus pais e com a encantadora Maria, partilhando historias, provando e descobrindo estes dois grandes vinhos que partilham o nome mas têm personalidades muito diferentes… O Blog 10 sempre elegante do principio ao fim e o bi-varietal (Alicante Bouchet e Sirah), que senti mais irreverente e diria divertido pois foi mudando completamente ao longo da conversa.

Foram daqueles momentos mágicos de partilha â volta do vinho em que senti que, por muito mais que o nome, tinham que estar no meu jantar de fim de ano...

A Foto da Semana: Hipopótamo (Hippopotamus amphibius)

O Hipopótamo (Hippopotamus amphibius) é a estrela desta rúbrica esta semana... Sem dúvida o animal mais temido por todos os rangers durante todo o safari, esta foi uma das poucas ocasiões que, devido à largura do lago e ao facto de estar só, pudémos parar durante vários minutos observando...