A primeira vez em África!

A partir de amanhã não perca vários posts sobre minha primeira e inesquecível experiência em África. Uma viagem repleta de emoções e experiências gastronómicas e fotográficas! Não perca, a partir de amanhã, aqui... 

Bifinhos de Novilho com molho de Soja

Estava à procura de uma receita diferente para aproveitar os espargos que tinha no frigorífico para evitar que se estragassem durante as minhas férias e encontrei na web esta fabulosa receita do Chef Henrique Sá Pessoa, Bifinhos de Novilho com molho de Soja, que fiz aproveitando as sugestões do chef com cebolinho em vez de cebolo e adicionando gengibre ao molho de soja...

 

Vai necessitar de:

 

- Espargos (1 para cada bife)

- 4 bifinhos do lombo de novilho

- 1 colher de sopa de açúcar

- 75 ml de molho de soja light (como não tinha soja light adicionei aproximadamente 5 ml de vinagre de arroz)

- 1 pedaço de gengibre (um pouco menor que o dedo polegar)

- Cebolinho q.b.

- Azeite e pimenta q.b.

-

 

Corte a cabeça dos espargos e salteie numa chapa bem quente com um fio de azeite. Corte uma folha de pelicula aderente e coloque sobre a tábua, coloque os bifes, cubra com outra folha de película aderente e espalme a carne com mão. Retire a película aderente e reserve. Numa tigela misture o molho de soja light, 1 colher de açucar, o gengibre ralado.

Tempere os bifes com pimenta, e de seguida pincele-os com o molho preparado previamente, adicione o cebolinho picado e enrole os bifes à volta da cabeça dos espargos. Pincele novamente a carne com o molho e tempere a parte exterior com pimenta.

Frite na chapa, com um fio de azeite, pincelando novamente a carne, deixando o interior mal passado. Sirva polvilhando com o cebolinho.

 

 

Foto da Semana: Parque Nacional de Pilansberg

Confesso que esta semana foi realmente complicado escolher apenas uma foto da nossa estadia no Parque Nacional de Pilansberg...

Vinho da Semana: Finca La Emperatriz

Cada vez que vamos ao Restaurante Jota 5 em Madrid, não temos que escolher o vinho que vamos tomar porque os nossos amigos automaticamente nos servem um Finca la Emperatriz Crianza 2009. Este vinho procedente da região Espanhola de Rioja Alta é produzido a partir das castas Tempranillo, Garnacha y Viura. Como tudo o que é especial o único problema é a dificuldade em encontrá-lo... Tive que contactar a adega, o distribuidor para finalmente poder encontrar pontos de venda em Madrid... Enfim, falar deste vinho é como falar de um amigo...

A Foto da Semana: Projecto Tamar, Brasil

A foto desta semana, que tirei em Dezembro de 2006 na base do projecto Tamar na Praia do Forte, Brasil, é dedicada a todos os que fazem possível este projecto que além da preservação de 5 espécies de tartarugas, constitui um meio fundamental de inserção social!

Esta semana um molho, Chimichurri!

Para os que estão a entrar na primavera, um molho para acompanhar os churrascos de fim de semana e, para os que estão agora a entrar no outono, um molho chimichurri é sempre uma óptima opção para acompanhar qualquer prato de carne grelhada...

Para aprox. 1,5 kg de molho, vai necessitar de:
75 gr. de salsa
750 gr de tomate maduro
raspa de meio limão
3 gr de tomilho seco
50 gramas de alho
6 gr de pimentão doce
1 malagueta pequena
375 ml de azeite virgem extra
75 ml de vinagre de jerez
18 gr de oregãos 
175 gr de cebola
1 g de cominhos em pó
17 gr de sal grosso
125 ml de vinagre de vinho branco
375 ml de água
250 ml de oleo de girassol

Descasque e pique finamente a cebola, de seguida os alhos, a salsa, o tomate, (tendo o cuidado de retirar as grainhas). Retire as sementes da malagueta e pique. Junte todos os ingredientes num recipiente e misture bem. Rale a casca de meio limão e, por fim adicione a água previamente aquecida. Misture e aí tem um molho delicioso...

Foto da Semana: East Side Gallery

A Foto desta semana, East side Gallery - Muro de Berlim