O sabor do peixe ao natural... AO SAL!

O truque do peixe ao sal é a materia prima e os tempos de forno! O resto é meramente informativo!

Assim sendo não é preciso ter uma receita para fazer peixe ao sal, utilizar os tempos do Jamie Oliver que são excelentes:

Temperatura máxima durante 10 minutos por cada 450 g, mais 15 minutos de forno apagado para acabar de cozer (esta ultima dica é crucial).

Dito isto, comprar peixe fresco sem escamas e amanhado (nós fazemos sempre Robalo, no entanto o Jamie aconselha Ruivo, Sargo, Salmao, Rodavalho e Truta), preparar o tabuleiro do forno com papel de aluminio (para simplificar a limpeza), espalhar sal grossa até perfazer 2 cm de base, por o peixe sobre o sal e cubrir com cerca de 2 cm de sal grossa (pode molhar um pouco a sal para ajudar a criar crosta). Na cavidade do peixe por as ervas aromaticas frescas que tiver em casa (desta vez pusemos rosmaninho, salsa e tomilho da nossa horta).

O limão vai ao forno para decorar, mas há quem goste para temperar o peixe.

Desta vez acompanhamos com uma salada de pimentos grelhados, tomates, pepino, cebola e milho temperada com azeite, vinagre, nozes e rosmaninho.

Maravilhoso prato com um bom vinho branco!

Post powered by Vanna

Pernas de Frango no forno

Se habitualmente compra frango do campo para preparar para duas pessoas terá certamente o mesmo problema que eu: é demasiado, se não o compra habitualmente experimente pois vai ver que não tem nada que ver com o tipico frango de aviário...

Esta semana comprei uma vez mais um frango do campo para preparar uma canja e como era demasiado preparei as pernas no forno para o almoço do dia seguinte...

Com a ajuda de um almofariz misture uns grãos de pimenta, sal, dois dentes de alho, um pouco de azeite e duas limas e deixe a marinar o frango nesta mistura durante cerca de uma hora.

Adicione umas fatias de pimento, uma folha de louro e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. 

Junte as batas às rodelas fininhas e volte a colocar no forno até que estejam douradinhas e assadas...

Xarope de Açucar

Depois da curiosidade e surpresa de alguns amigos no passado fim de semana sobre o que era o liquido da foto que juntava a alguns cocktails, decidi regressar â escrita no blog com o que não é mais que um simples xarope de açúcar, uma ferramenta essencial para preparar ou corrigir vários cocktails…

É facílimo de preparar e basta juntar numa caçarola metade de açúcar e metade de agua e agitar até que se dissolva completamente. Deixe arrefecer e guarde.

A sopa de peixe da minha mãe...

Mais que uma simples receita, gostaría de prestar a devida homenagem aos meus pais, os principais responsáveis por esta paixão pela comida e gastronomia...

Todas as tardes passadas a cuidar da horta ou colhendo as nozes de uma nogueira centenária com o meu pai ou as manhãs de sábado passadas no mercado em para comprar o peixe fresco, a carne e os legumes com a minha mãe, resultaram na transformação de lema de vida... de comer para viver a viver para comer!

Depois desta introdução, parece-me demasiado obvio que hoje os deixarei uma receita da minha mãe e, para mim, a melhor sopa de peixe que alguma vez provei...

Vai Necessitar

Peixe (recomendo usar peixe com poucas espinhas: Maruca, tamboril poderão ser boas opções)
3 cebolas

1 pimento vermelho

3 dentes de alho

3 batatas

1 ovo

um pouco de hortelã

sal e azeite

coloque todos os ingredientes numa panela, colocando no topo o peixe de modo a evitar que as espinhas se espalhem. Cubra com água, tempere com sal e um pouco de azeite e deixe cozinhar.

Quando as batatas estiverem cozinhadas, retire o peixe com cuidado para que não caia nenhuma espinha para o caldo e triture. Adicione um ovo e mexa até que esteja cozido. Adicione o peixe e está pronta a servir...

Salada de Abacate Grelhado

Desde que descobrimos o pesto caseiro torna-se bem mais fácil fazer uma salada quando faltam ingredientes! Hoje abrimos o frigorifico e havia: abacate; tomate seco; parmesão e pepino...

Preparamos o pesto com o majericao fresco; azeite; nozes; alho e parmesao (desta vez pusemos um pouco de manteiga, mas é completamente dispensavel)! Misture tudo na trituradora e vá provando! Para ajustar o sabor pode adicionar limão, sal e/ou pimenta!

Esprema um limão para um prato, adicione sal e pimenta. Corte o abacate em fatias e mergulhe-o no limao. Unte as fatias de abacate com azeite (aproveitamos o azeite do tomate seco para isso) e grelhe-as durante uns minutos.

Faça a base da salada com o que tiver (aconselhamos rucula), nós fizemos com salada variada, pepino e tomate seco! Junte o abacate frio e o pesto!

Post & receita por Vanna...

Conquilhas à bolhão Pato

Uma variante à famosa receita de ameijoas à Bolhão Pato em que a única diferença é mesmo o uso das conquilhas em vez das ameijoas, o que na minha humilde opinião melhora significativamente este prato...

Como muitos pratos da cozinha tradicional portuguesa é simples de cozinhar e delicioso de provar!

Vai necessitar:

Conquilhas

Azeite

Alhos

Coentros

Sal, pimenta e sumo de limão

Numa frigideira com azeite, adicione os alhos grosseiramente cortados e deixe alourar um pouco. Junte os coentros, de seguida as conquilhas e tape a frigideira. Mexa a frigideira de vez em quando e quando as conquilhas estiverem abertas retire do lume. Adicione o sumo de limão, tempere a gosto com sal e pimenta e sirva de imediato

Por do sol ou lusco fusco?

Jimbaran - Bali, Indonesia

Como o famoso Sketch dos gato fedorento o por do sol ou Lusco/fusco, apesar de durar 5-7 minutos, é um dos momentos mais especial do dia...

Divagando um pouco sobre este momento poderá ser o cenário perfeito para situações completamente opostas como para um momento de meditação a sós ou uma sunset party na praia...

Pode ser um momento romântico com aquela pessoa especial ou para apenas pegar na câmara e passar este momento a disparar milhares de fotos com ela... Como a maioria das melhores coisas da vida, deixe-se guiar pelo seu instinto e aproveite...

Devo confessar que adoro o por do sol, se possivel com um bom cocktail, mas sempre com a minha camara!

Estas são algumas das minhas fotos, e deixo o desafio a que partilhem as vossas na nossa página de Facebook:www.facebook.com/FoodDrinkTheGoodLife

Jimbaran - Bali - Indonesia

Se vai a Bali, tem que provar o famoso peixe fresco num dos vários restaurantes da praia de Jimbaran, pelo que o meu conselho é que vá um pouco antes e aproveitar este fantástico por do sol...

Cavallería, Menorca, Espanha

No meu post anterior sobre as praias de menorca, partilhei uma foto da praia de Cavallería. Em baixo poderá encontrar outro por do sol extraordinário em Menorca. A apenas 5 minutos de distância de Ciutadella, no Maxi's Bar poderá tomar um aperitivo enquanto desfruta do por do sol. (Recomendo que se fique pelo aperitivo...)

Maxi's Bar, Cala en Blanes - Ciutadella, Menorca, Espanha

Apesar de que aqui o sol não se põe no mar mas sim atrás da serra, em Troia poderá disfrutar de um por do sol muito especial e unico... com uma vista de 180º, dependendo do día, poderá apreciar vários efeitos interessantes entre o mar e o recorte da serra da Arrábida...

Troia, Portugal

Aceite o desafio e partilhe as suas fotos na nossa página de Facebook! www.facebook.com/FoodDrinkTheGoodLife