Sopa de legumes com ervilhas

Uma pequena variação à tipica sopa de legumes, especialmente a pensar em quem adora ervilhas...

Necessita:

2 batatas médias em rodelas

2 cenouras médias em rodelas

1 cebola grande em rodelas

1 nabo

2 alhos franceses cortados em rodelinhas finas

azeite

caldo de galinha ou carne

sal 

Parmesão para ralar

Leve ao lume a cebola, as cenouras  o nabo e as batatas juntamente com um fio de azeite, refogando um pouco. Junte água e deixe cozer. Triture e leve novamente ao lume juntando as rodelas de alho francês e as ervilhas até que estejam cozidas. junte um ou dois cubos de caldo de carne ou galinha e retifique o sal. Antes de servir adicione um pouco de queijo ralado.

Nota: Se tiver tempo use caldo caseiro de carne ou galinha, e verá que notará claramente a diferença...

Rápida e maravilhosa Sopa de Ervilhas

Tenho que confessar que adoro as receitas de Jamie Oliver, dado que coincidem com o que habitualmente procuro, são simples e fáceis de preparar e normalmente funcionam muito bem! É o exemplo desta sopa de ervilhas…

Ingredientes:
500g Ervilhas
2 Batatas grandes
1 Cebola grande
1 Litro de caldo de verduras
menta fresca (eu utilizei hortelã, e funcionou muito bem)
Aipo (apenas a parte do caule)
Manteiga
150 gr pao de chapata
100ml natas
Queijo feta
Sal, Pimenta preta & azeite



Numa panela adicione um pouco de azeite e manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola e o aipo picados e adicione um pouco de água, tape e cozinhe até os legumes começarem a amolecer.


Numa panela média coloque o caldo de legumes (eu confesso que fiz batota e usei um caldo biológico de compra) e deixe ferver em lume médio, adicione a batata ralada e umas de menta/hortelã


Adicione as ervilhas à panela dos legumes, cozinhe por 1 minuto e em seguida junte cuidadosamente a mistura do caldo na panela e espere que ferva. Junte as natas e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Mexa até ficar homogéneo.

Enquanto coze a sopa misture algumas folhas de menta/hortelã, os croutons torrados (não se esqueça de retirar a côdea da chapata), o queijo feta e um pouco de azeite.

Agora só tem de juntar esta mistura à sopa e provar…