Vinoteca Moratín, um hino à gastronomia...

A semana passada num video de uma aula do Chef Andoni Adúriz, este falava sobre cozinhar com amor... "em que consiste cozinhar com amor? Na prática, na atenção, no cuidado, em dar todo o nosso melhor no que estamos a preparar". E usando estas palavras, desde o primeiro ao último minuto que estivémos neste restaurante o sentimento é de que tudo, mas realmente tudo é feito com amor... Este mesmo amor pudémos sentir na forma como brilhavam os olhos do chef e na paixão que colocava em cada uma das palavras ao de

screver-nos detalhadamente as suas recomendações entre os 12 pratos da carta. 

Procurava um sítio onde pudesse reservar de última hora para um jantar a dois na passada sexta-feira quando, sem qualquer recomendação, encontrei este restaurante e tive a sorte de conseguir a ultima mesa disponível, neste espaço com um ambiente intimista iluminado pela luz das velas...

Como não podería deixar de ser tínhamos um prato decidido antes da nossa chegada, o Steak tartar, (caso tenha lido os posts anteriores entenderá porquê...), no restante deixámo-nos guiar: começámos por uns alhos porros confitados com molho romesco, depois um salmão marinado em casa com vinagreta e por fim um delicioso Steak tartar. Para acompanhar deixámo-nos guiar na selecção do vinho, pois esse era outro dos objectivos da noite, conhecer novos néctares, dado que esse é um dos grandes valores das enotecas, visite o vinho desta semana para conhecer o néctar desta refeição.

Um dos pontos altos desta refeição foi a explicação da diferença entre o efeito do tabasco e do ají... este último, com um efeito retro que evita que perdamos a sensibilidade e o sabor aproveitando todos os condimentos ao máximo, neste caso do steak tartar. Terminámos com meia tabua de queijos para terminar esta maravilhosa experiencia gastronómica. 

Penso que a melhor forma de descrever esta nossa experiencia foi que ao despedir-nos sentia-mo-nos como se nos estivéssemos a despedir dos amigos depois de um jantar em casa, com a célebre frase... temo-nos que ver mais vezes...

Quanto custa?
Preço médio 20-30€

Onde?
Calle Moratín 36 Madrid,
España 

<m> Antón Martín 1