O truque do peixe ao sal é a materia prima e os tempos de forno! O resto é meramente informativo!Assim sendo não é preciso ter uma receita para fazer peixe ao sal, utilizar os tempos do Jamie Oliver que são excelentes:
Temperatura máxima durante 10 minutos por cada 450 g, mais 15 minutos de forno apagado para acabar de cozer (esta ultima dica é crucial).
Dito isto, comprar peixe fresco sem escamas e amanhado (nós fazemos sempre Robalo, no entanto o Jamie aconselha Ruivo, Sargo, Salmao, Rodavalho e Truta), preparar o tabuleiro do forno com papel de aluminio (para simplificar a limpeza), espalhar sal grossa até perfazer 2 cm de base, por o peixe sobre o sal e cubrir com cerca de 2 cm de sal grossa (pode molhar um pouco a sal para ajudar a criar crosta). Na cavidade do peixe por as ervas aromaticas frescas que tiver em casa (desta vez pusemos rosmaninho, salsa e tomilho da nossa horta).O limão vai ao forno para decorar, mas há quem goste para temperar o peixe.
Desta vez acompanhamos com uma salada de pimentos grelhados, tomates, pepino, cebola e milho temperada com azeite, vinagre, nozes e rosmaninho.
Maravilhoso prato com um bom vinho branco!
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