A primeira vez em solo Africano...

Faz esta semana um ano que embarcámos para essa maravilhosa experiência africana, cores, aromas, sabores, cheiros e liberdade que ficarão sempre na memória...

Molho picante fácil, rápido e aromático? Prepare em casa...

A semana passada um dos nossos leitores pedi-me que preparasse uma receita rápida e simples para começar a cozinhar em casa. Por isso a receita desta semana é um dos molhos que mais uso na cozinha e que é ainda mais simples que ir às compras...

Vai necessitar de:

Malaguetas

Whisky

Azeite virgem extra

Num frasco, adicione as malaguetas frescas picadas e adicione partes iguais de whisky e de azeite e... já está! Como alternativa pode também preparar com 1/3 de Whisky e 2/3 de azeite.

Tão simples que não há desculpa para não cozinhar... 

Um palpite que um grande ano se aproxima...

Porque o vinho é muito mais que uma bebida, é uma forma de estar na vida, de partilhar e de socializar, o vinho desta semana tem um significado muito especial, foi o eleito para o almoço do meu aniversário.

Um vinho feito a partir das castas Antão Vaz, Arinto e Verdelho, com a intensidade e o equilibrio perfeitos para acompanhar na perfeição a magnifica salada de ovas com filetes de peixe galo da Dona Bia. 

Porque tenho um palpite que este será um grande ano...

Foto da Semana: O fruto de Baco!

A Foto desta semana é dedicada a todas as mulheres e homens que dedicam as suas vidas a cuidar as vinhas ao longo de todo o ano, aos que por esse mundo fora participam nas vindimas e aos que põem todo o seu saber para criar vinhos com alma, a todos, Muito Obrigado! Não posso terminar sem dedicar umas palavras especiais a um grande amigo Pedro Jerónimo que tem dado corpo e alma para fazer crescer um projecto com história o vinho da Ordem...

Receita da Semana: Risoto de Boletus

Na passada sexta feira apenas comi arroz branco o dia inteiro, para ultrapassar alguns problemas de estômago mas, apesar do que possa pensar, não foi nenhum esforço porque simplesmente adoro arroz!!! Por este motivo, a receita desta semana tinha que ser um prato de arroz...

Vai necessitar de: (4 pax)

300 g de arroz carnoli

200 g Boletus ou cogumelos portobello

1 dl vinho branco 

1 colher de sopa de cebola picada

1 colher de café de alho picado

1 colher de café de salsa picada

Caldo de galinha q.b.

50 g de manteiga

Paresão ralado no momento q.b.

Lascas de parmesão q.b.

folhas de mangericão q.b.

azeite q.b.

sal q.b.

Pimenta q.b.

Corte os cogumenlos em fatias não muito finas e salteie numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite bem quente. Junte um pouco de sal, mais um pouco de azeite e o alho picado. Tempere com um pouco mais de sal, junte a salsa picada, envolva bem e reserve.

Num tacho, refogue a cebola picada num fio de azeite sem deixar alourar. Quando estiver translucida, junte o arroz, envolva bem no azeite e refresque com o vinho branco. Deixe evaporar o vinho branco e junte um pouco do caldo de galinha bem quente. Logo que o arroz absorva o caldo junte um pouco mais de caldo bem quente.

Repita esta operação até que o arroz esteja cozido e sem nunca parar de mexer.

Ao fim de 12 minutos de o arroz estar a cozinhar, junte os cogumelos e prossiga a cozedura normalmente. 

Quando o risotto estiver pronto, acrescente a manteiga e o parmesão ralado no momento, envolva bem e tape durante 30 segundos.

Sirva de imediato com as lascas de parmesão e as folhas de mangericão.

*Receita do Livro Cantinho do Avillez, do Chef José Avillez

Vinho da Semana: Audrey Et Christian Binner Riesling 2011 Vignoble de Katzenthal

Esta semana o meu primeiro Vin D'Alsace, um vinho que despertou a minha curiosidade na nossa visita ao restaurante Lakasa de Cesar Martin em Madrid, logo após um mini curso sobre vinhos internacionais...

Sem dúvida uma optima escolha e deixou água na boca para aprofundar as provas nesta região...

Foto da Semana: Cidade das Artes e das Ciências, Valencia

Esta semana a cidade das artes e das ciências em Valência, Espanha