Ventas Mojito!

Hoje trago-vos o mais clássico dos cocktails de Ventas. Um cocktail que comecei por fazer por petição especial dos meus amigos Madrileños e que aos poucos lhe fui transformando e adaptando...

Ingredientes:
Hortelã
Açúcar amarelo/mascavado
1/2 Lima
Gelo picado
rum
Soda
Angustura

Comece por pisar a hortelã com o açúcar para que esta liberte os seus aromas. Corte a lima em quartos e junte dois deles cortando previamente o veio branco do meio. com a ajuda do pilão pise as limas até que todo o sumo seja exprimido para o copo, encha o copo com gelo picado, e adicione o rum. Para terminar adicione um pouco de soda, (eu costumo usar agua com gás Vichi Catalán),e umas gotas de angustura. Antes de servir misture com a ajuda de um shaker ou de uma colher de bar...